Italiani e Danesi a tavola perché siamo così diversi? Breve introduzione alla cucina danese.

ITALIANI E DANESI A TAVOLA. Perché Italiani e Danesi hanno un rapporto così diverso con il cibo e la cucina?

Ho vissuto per diverso tempo in Danimarca per lavoro, l’ho esplorata in lungo e in largo per diletto e ho, ormai, un forte legame affettivo con questa Terra.

Amo le “stranezze” dei suoi abitanti, i suoi paesaggi pianeggianti che si aprono verso l’infinito, le sue Estati di appena due mesi e i suoi Inverni lunghi, bui e piovosi. Amo tutto della Danimarca anche se c’è una cosa che proprio non capisco del popolo danese: il suo rapporto con il cibo.

Se pensi che in Danimarca la concezione di “buona cucina” sia uguale a quella Italiana ti sbagli di grosso.

Come si riconosce un Danese a tavola da un Italiano a tavola?

Quando vivevo in Danimarca spesso “prendevo in giro” i miei amici danesi per il loro rapporto “freddo e distaccato” con i pasti. Il Danese medio mangia pasti frugali, spesso preparati velocemente e con ingredienti che nessun individuo sano di mente abbinerebbe. Tra le specialità danesi più consumate dai “locali” figurano salumi a dir poco improbabili (secondo i canoni italiani, ovviamente), uova fritte all’inverosimile, lardo di maiale, pane nero amaro come la bile e pastoso in bocca, paté di fegato e lardo, rape rosse in agrodolce, pesce crudo marinato in Dio solo sa cosa e, soprattutto, patate, patate e ancora patate.

Un’altra cosa che non manca mai sulle tavole dei Danesi sono le salse. Più grasse e untuose sono, meglio è! E non parlo solo di ketchup e maionese, ma di ogni tipo di salsetta, intingolo e condimento conosciuto sul pianeta Terra. Alla faccia del Colesterolo!

Le verdure, a parte rare eccezioni, sono quasi bandite, anche se la colpa non è dei Danesi ma dei prezzi astronomici dei vegetali in Danimarca. Qui il clima non consente di coltivare con facilità gli ortaggi e le importazioni costano caro!

Non apriamo il capitolo sul caffè danese? Definirlo “acqua sporca” sarebbe fargli un complimento. Fortunatamente in Danimarca spopolano le caffetterie che servono cappuccino o espresso all’italiana quindi, almeno su questo fronte, gli Italiani in vacanza in Danimarca non avranno alcun problema a trovare un caffè decente.

Veniamo alle differenze tra Italiani e Danesi in ambito gastronomico… Quando si siede a tavola, l’Italiano medio ogni giorno della sua vita trova davanti a sé un vero ben di Dio. Ammettiamolo, solo quando siamo all’estero e non abbiamo a disposizione il cibo italiano riusciamo davvero ad apprezzarlo appieno. La cucina mediterranea è salutare, gustosa e varia: una vera goduria per il palato e un toccasana per il corpo.

C’è almeno un’altra enorme differenza tra i Danesi e gli Italiani in ambito culinario. I Danesi mangiano per sopravvivere, della serie mangio quello che ho nel piatto, mi alzo e me ne vado. Al contrario, la bellezza e la profondità del rapporto degli Italiani con la tavola e il cibo risiede nella creazione quotidiana, all’ora dei pasti o davanti a un caffè, di un momento conviviale, intimo e familiare. Attorno alla tavola imbandita ci si riunisce, si mangia, si chiacchiera, ci si abbandona al piacere e si scopre ogni giorno l’amore. Perché, sì, di amore si tratta!

Cosa mangiare in Danimarca (senza doverti pentire amaramente)?

Veniamo alla cucina tipica danese e alle migliori specialità da assaggiare in Danimarca. Ebbene sì, dopo tante brutte esperienze culinarie, durante il mio espatrio in Danimarca mi sono imbattuta anche in piatti decisamente gustosi, che ti consiglio di provare.

I miei piatti danesi preferiti in assoluto sono i seguenti:

• Le Frikadeller, delle polpette danesi dal sapore impareggiabile, nonché uno dei piatti più cucinati di sempre in Danimarca. I Danesi ne vanno pazzi!
• La Kartoffelsalat, un’insalata di patate buona, leggera e altamente personalizzabile. Quindi, via libera alla fantasia!
• La Remoulade, una salsa dal riconoscibilissimo colore giallo senape, da abbinare a carne e pesce o da mangiare così com’è. Deliziosa!
• Lo Smørrebrød, un panino “aperto” che i Danesi si vantano di aver inventato e che può essere consumato in innumerevoli di varianti.
• Gli asparagi di stagione e le patate novelle (purtroppo disponibili solo per brevi periodi) sono assolutamente da provare. Puoi comprarli direttamente nelle campagne, dai contadini e dai raccoglitori di asparagi selvatici, oppure ordinarli nei ristoranti.

Tra i dolci da assaggiare quando sei in Danimarca ci sono:

• i Wienerbrød, un classico della pasticceria danese;
• il Risengrød, una sorta di budino preparato con il riso e aromatizzato alla Cannella;
• i Peberkage, i tradizionali biscotti danesi allo Zenzero;
• i Pebernødder, i biscotti natalizi più buoni che ci siano.

Comunque vuoi un consiglio spassionato? Se sei diretto in Danimarca e non vuoi farti cogliere impreparato, riempi la valigia di pasta, caffè, formaggi, parmigiano, salumi e tutto quello che riesci a portare con te. Meglio essere organizzati! Vuoi assaggiare la cucina tipica danese per immergerti a tutto tondo nella cultura e nelle tradizioni locali? Leggi questi Consigli su cosa mangiare in Danimarca di veramente tipico